کره بادامزمینی، این خوراکی لذیذ و پرانرژی، امروز در آشپزخانه خیلیها حضور ثابت دارد؛ از ورزشکارانی که برای عضلهسازی سراغش میروند، تا مادری که برای صبحانه کودکاش یک لایه از آن را روی نان میمالد. اما این ماده محبوب از کجا شروع شد و چطور به یکی از انتخابهای سالم و همهپسند تبدیل شد؟
خاستگاه بادامزمینی؛ هدیهای باستانی از آمریکای جنوبی
زادگاه اصلی بادامزمینی بهاحتمال زیاد پرو و برزیل است. شواهد باستانشناسی نشان میدهد که حدود ۱۵۰۰ سال پیش از میلاد، مردم این مناطق از بادامزمینی استفاده میکردهاند.
قومهای اینکا و آزتک اولین کسانی بودند که بادامزمینی را خرد کرده و به شکل خمیر در غذا یا نوشیدنیهایشان مصرف میکردند. مثلاً آزتکها نوشیدنیای میساختند که ترکیبی از بادامزمینی، ذرت و آب بود؛ چیزی شبیه انرژیدرینکهای امروزی!
سفر بادامزمینی به جهان؛ از اسپانیاییها تا آمریکای شمالی
وقتی اسپانیاییها در قرن شانزدهم به آمریکا رسیدند، بادامزمینی را با خود به اروپا بردند و از آنجا به آسیا و آفریقا هم راه پیدا کرد.
چند قرن بعد، بردههای آفریقایی این گیاه را به آمریکا آوردند و کشت آن در ایالات متحده رواج پیدا کرد.
جالب است بدانید که بادامزمینی در ابتدا غذای ارزانقیمت دامها و طبقات ضعیف بود، اما در اواخر قرن نوزدهم با ظهور سیرکها و فروش بادامزمینی برشته در خیابانها، کمکم محبوبیت عمومی پیدا کرد.
کره بادامزمینی؛ اختراعی با چندین مدعی
داستان اختراع کره بادامزمینی پیچیده است و چند نفر مدعی آن هستند:
دکتر جان هاروی کلوگ
پزشک آمریکایی که در سال ۱۸۹۵ روشی برای تهیه کره از بادامزمینی خام ثبت کرد. او این محصول را بهعنوان منبع پروتئین برای بیماران توصیه میکرد.
مارسلوس ادسون
داروساز کانادایی که سال ۱۸۸۴ خمیر بادامزمینی بوداده را ثبت کرد. او برای بافت بهتر کمی شکر به آن اضافه میکرد.
رز دیویس
طبق یک روایت، اولینبار سال ۱۸۴۰ برای پسرش (که در کوبا خوراکی مشابه دیده بود) نوعی خمیر بادامزمینی درست کرد.
پزشک ناشناس سنت لوئیس
در سال ۱۸۹۰ از شرکت «جورج بیل» خواست این خمیر را برای بیماران بیدندان تولید کند.
جورج واشنگتن کارور
او مخترع کره بادامزمینی نبود اما نقش مهمی در محبوبکردن بادامزمینی داشت. بیش از ۳۰۰ کاربرد مختلف از آن معرفی کرد و به کشاورزان آمریکا کمک کرد ارزش این گیاه را بشناسند.
تولد کره بادامزمینی مدرن
تا اوایل قرن بیستم، کره بادامزمینی بیشتر در مراکز درمانی مصرف میشد.
در سال ۱۹۲۲، جوزف رزفیلد مشکل جدا شدن روغن از خمیر را حل کرد و همین کشف راه را برای تولید صنعتی هموار کرد. او برند معروف Skippy را بنیان گذاشت.
در دهه ۱۹۵۰ هم شرکت Procter & Gamble با معرفی برند Jif محصولی شیرینتر و نرمتر وارد بازار کرد.
کره بادامزمینی امروز؛ فقط خوشمزه نیست، کاربردی هم هست!
این روزها کره بادامزمینی از یک خوراکی ساده به یک غذای مفید و چندمنظوره تبدیل شده. و حالا بخش کاربردی که برای مخاطب امروز مهم است
خواص کره بادامزمینی برای بدن
● سرشار از پروتئین → مناسب ورزشکارها و کسانی که میخواهند سیر بمانند
● دارای چربیهای مفید مثل اسیدهای چرب غیراشباع
● منبع خوب ویتامین E، نیاسین، منیزیم و پتاسیم
● کمک به کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری
● تأمینکننده انرژی پایدار برای ساعات طولانی
نکات مهم در خرید کره بادامزمینی
برای داشتن انتخاب بهتر، به اینها توجه کنید:
ترکیبات
بهترین مدلها فقط شامل:
بادامزمینی + کمی نمک
(بدون شکر، بدون روغن پالم، بدون افزودنی صنعتی)
نوع بافت
کرمی (Smooth) → برای صبحانه و ترکیب با میوه
ترد (Crunchy) → برای عاشقان بافت و طعم تیکهدار
نسخه طبیعی یا صنعتی
مدلهای طبیعی نیاز دارند قبل از هر بار مصرف هم زده شوند چون روغنشان جدا میشود—کاملاً طبیعی است.
روشهای مصرف ساده و خوشمزه
● روی نان تست + موز
● همراه با خرما
● داخل اسموتی پروتئینی
● افزودن به سس سالاد آسیایی
● همراه با جو دوسر (اوتمیل)
● استفاده در ساندویچ مرغ یا بوقلمون
چطور نگهداری کنیم؟
● در دمای اتاق نگهداری میشود، اما اگر کره بادامزمینی طبیعی باشد بهتر است در یخچال بگذارید.
● قبل از هر بار استفاده خوب هم بزنید تا بافتش یکدست بماند.
جمعبندی
کره بادامزمینی از دل تاریخ باستان تا کارخانههای مدرن امروز راه طولانی طی کرده اما دلیل محبوبیتش هنوز همان است:
مغذی، انرژیبخش، خوشمزه و کاربردی.
چه حرفهای ورزش کنید چه دنبال یک میانوعده سالم باشید، این خوراکی میتواند انتخابی هوشمندانه باشد.