پاستای خانگی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایتالیایی است که طرفداران زیادی دارد. این نوع پاستا با استفاده از جوانه گندم، آب و نمک تهیه می‌شود. خمیر پاستا با استفاده از رولر پهن شده و به اشکال مختلف برش داده می‌شود. معمولاً این پاستا با انواع سس‌ها مانند سس گوجه فرنگی، سس قارچ یا سس پنیر سرو می‌شود. طعم خمیر پاستای خانگی به دلیل استفاده از مواد طبیعی و خانگی، بسیار متفاوت و لذیذ است.
اگر روزی در شرایطی قرار گرفتید که امکان خرید پاستا وجود ندارد و خواستید خودتان آن را تهیه کنید، می‌توانید با روش ساده‌ای که در ادامه توضیح می‌دهیم، خمیر پاستا را در خانه آماده کنید.
روش اول:
مواد لازم:
- آرد: ۲ فنجان + مقداری اضافی برای نازک کردن خمیر
- تخم مرغ: ۳ عدد
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- آرد و نمک را در یک کاسه متوسط بریزید. وسط آرد را خالی کنید و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید.
- با استفاده از چنگال یا همزن دستی تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و سپس به تدریج آرد را به تخم‌مرغ اضافه کنید تا ترکیب شوند.
- وقتی خمیر یکدست شد، آن را روی سطح تمیزی منتقل کرده و شروع به ورز دادن کنید. اگر خمیر خیلی خشک بود، کمی آب اضافه کنید تا بافت آن نرم شود.
- پس از ورز دادن، خمیر را در کیسه نایلونی بپیچید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- خمیر را با وردنه روی سطح کار صاف کنید تا ضخامت آن به حدود ۱ تا ۲ میلیمتر برسد.
- بعد از صاف کردن، کمی آب روی آن بپاشید و از دو طرف تا کنید تا لبه‌ها به هم برسند.
- خمیر را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه استراحت دهید، سپس به شکل دلخواه برش زده و نوارهای پاستا را پهن کنید تا خشک شوند.
روش دوم:
مواد لازم:
- تخم مرغ: ۳ عدد
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک دریایی: نصف قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ‌ها را در دستگاه غذاساز بشکنید، سپس روغن زیتون و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را روی تخته کار آردپاشی شده منتقل کرده و ورز دهید تا یکنواخت شود. سپس آن را در کیسه نایلونی بپوشانید و ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- خمیر را با دستگاه پاستا یا وردنه صاف کنید تا ضخامت آن به ۲ تا ۳ میلیمتر برسد.
- پس از صاف کردن، خمیر را برش داده و نوارها را برای خشک شدن به مدت ۴۰ دقیقه در گیره آشپزخانه قرار دهید.
- سپس پاستا را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بپزید و با سس دلخواه سرو کنید.
پاستای خانگی رنگی: برای تهیه پاستای رنگی، می‌توانید از پوره سبزیجات طبیعی مانند اسفناج یا گوجه‌فرنگی استفاده کنید تا رنگ‌های متنوع و جذاب به پاستا اضافه کنید. این روش به خصوص برای جذابیت بیشتر غذا برای کودکان مناسب است.