طرز تهیه ترش تره گیلانی
پخت برنج: ابتدا برنج ایرانی را شسته و همراه با مقداری آب و نمک در قابلمه بگذارید تا به‌آرامی بپزد و نرم شود.
آماده‌سازی سبزیجات: سبزی‌ها (تره، جعفری، گشنیز و نعناع) را پاک کرده، بشویید و سپس با دقت خرد کنید. اسفناج‌ها را نیز در اندازه‌ای کمی بزرگتر از سبزی‌های دیگر خرد کنید.
تفت دادن سیر و سبزی: نصف سیر را له کرده و در مقدار مناسبی روغن تفت دهید. پس از آن، سبزی خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم آن‌ها را تفت دهید تا عطر و طعم سبزی‌ها آزاد شود.
ترکیب با برنج: ترکیب سیر و سبزی تفت داده‌شده را به برنج پخته‌شده اضافه کنید. سپس اسفناج‌ها را به همراه آن‌ها مخلوط کرده و در قابلمه قرار دهید.
تنظیم میزان ترشی: در صورتی که خورشت آب زیادی دارد، حرارت را بالا ببرید تا آب آن تبخیر شود. سپس آب نارنج یا رب نارنج را به خورشت بیفزایید و به‌طور مرتب مزه آن را تست کنید تا میزان ترشی به سلیقه‌تان برسد.
پخت نهایی: در پایان، سیر له‌شده را همراه با زردچوبه و روغن در تابه تفت دهید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به خورشت اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا مخلوط شود. پس از چند جوش، خورشت آماده است.
نکات تکمیلی برای تهیه ترش تره گیلانی
تنظیم میزان ترشی: ترشی اصلی این غذا از آب نارنج است، اما اگر این ماده در دسترس نیست، می‌توانید از آبغوره یا آب لیمو ترش استفاده کنید.
تنوع در پخت: در صورت تمایل می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را در مراحل پایانی پخت درون خورشت بشکنید یا آن‌ها را جداگانه تفت داده و سپس اضافه کنید.
استفاده از سبزیجات محلی: اگر سبزیجات گیلانی به‌طور خاص در دسترس نیستند، می‌توانید به‌سادگی از اسفناج برای تهیه این غذا استفاده کنید.
اضافه کردن طعم جدید: برای تنوع بیشتر، می‌توانید گوجه‌سبز را به خورشت اضافه کنید تا طعمی تازه و دلپذیر به غذا ببخشید.
زمان تهیه و سرو ترش تره
زمان آماده‌سازی: حدود 15 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
تعداد نفرات: این دستور برای 6 نفر مناسب است.
سرو: ترش تره را می‌توانید به‌عنوان وعده ناهار یا شام سرو کنید و در ماه رمضان نیز به‌عنوان افطار بسیار مناسب است.
ترش تره گیلانی یک غذای ساده، سالم و خوشمزه است که به‌خاطر استفاده از سبزیجات تازه و طعم ترش، طرفداران زیادی دارد. این غذا نه تنها یک گزینه عالی برای کسانی است که به غذاهای سنتی علاقه دارند، بلکه می‌تواند به‌عنوان یک وعده سبک و لذیذ در وعده‌های مختلف روزانه مصرف شود. با استفاده از این دستور ساده و سریع، می‌توانید طعم واقعی گیلان را در خانه تجربه کنید.