هویج پلو غذای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت و مرغ تهیه کرد، این غذا از غذاهای سنتی شیرازی و جزو پلوهای مخلوط قدیمی است.
مواد لازم برای تهیه هویج پلو
- برنج: 4پیمانه
- پیاز: 2عدد
- سینه مرغ: 2تکه
- هویج: 5عدد بزرگ
- کره: 100گرم
- زعفران دم کرده: 2قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار‌لازم
- زردچوبه و دارچین: به مقدار‌لازم
- آبلیمو بیژن: یک قاشق غذاخوری
دستور پخت هویج پلو
در آغاز باید مرغ‌ها را همراه با 2 لیوان آب، 1عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل‌سیاه و دارچین در قابلمه بریزیم و آن را روی حرارت قرار دهیم تا پخته شود. بعد از پخت مرغ‌ها آن را نگینی می‌کنیم.
بقیه پیازها را نگینی سرخ کرده و بعد از آن مقداری زردچوبه و همچنین مرغ‌هارا اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. هویج‌ها را با رنده درشت رنده کرده و در تابه تفت می‌دهیم تا سرخ شوند. سپس مقداری نمک، فلفل‌سیاه و پودر دارچین و در آخر هم زعفران دم‌کرده را اضافه می‌کنیم. یک قاشق آب لیمو بیژن را به همراه چند قاشق از آب مرغ پخته شده اضافه کرده و با دیگر مواد تفت می‌دهیم.
برنج را خیسانده به همراه یک قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه آبجوش می‌ریزیم تا کمی نرم شود. هنگامی که مقداری نرم شد آبکش کرده در کف قابلمه روغن می‌ریزیم. بعد از آن برنج و مخلوط هویج و مرغ را لایه به لایه اضافه می‌کنیم، لایه آخر را برنج ریخته و برروی آن مقداری کره اضافه می‌کنیم. دم کنی را گذاشته بعد از گذشت 45 دقیقه تا یک ساعت هویج پلو آماده سرو می‌باشد.