خورش لوبیا سبز، خورش ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا سبز
- لوبیا سبز:۴۰۰ گرم
- گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی بیژن:۲ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ:۱ عدد
- سیر: ۳ حبه
- آبلیمو یا آبغوره:۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن مایع: به اندازه کافی
دستور پخت خورش لوبیا سبز
پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم سپس زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
بعد از این مرحله گوشت خورشتی را به مواد دیگر اضافه کرده و تفت می‌دهیم و سپس ۶ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و کمی صبر کرده تا گوشت نیم پز شود و بعد از آن رب گوجه فرنگی بیژن را به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.
سپس لوبیا سبزها را با مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه آبلیمو و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت خورشتی اضافه می‌کنیم و اجازه داده تا خورش به خوبی روغن بیاندازد سپس آن را به همراه برنج سرو می‌کنیم.