مواد لازم:
- پاستا آشیانه‌ای یا پنه: 1 بسته
- برگ ریحان تازه: یک پیمانه ( یک دسته کوچک)
- بادام درختی خام: 8/1 پیمانه
- خامه ترش: 1پیمانه
- کنسرو نخودفرنگی بیژن: نصف پیمانه
- سینه مرغ خرد شده: 2عدد (میگو 15 تا 20 عدد)
- پنیر پارمزان: یک پیمانه
- روغن زیتون بیژن: به مقدار لازم
- سیر: 4 حبه
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن: به مقدار لازم
- ریحون یا جعفری: چند برگ جهت تزیین
دستور پخت:
ابتدا پاستا را طبق دستور تهیه بر روی بسته‌بندی آن، در یک قابلمه پر از آب جوش و کمی نمک بریزید و اجازه دهید تا بپزد. سپس آن را آبکش کنید.
در این مرحله سس پستو را آماده کنید. برگ ریحان تازه، سیر له شده، بادام، پنیر پارمسان، ادویه و خامه ترش را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید. این ترکیب باید کاملا یک‌دست باشد. سپس روغن زیتون را به آرامی اضافه کرده و مجددا ترکیب کنید تا به شکل یک خمیر نرم و یکنواخت درآید.
در مرحله بعدی، تکه‌های مرغ یا میگو را در یک ماهیتابه که روی حرارت و با کمی روغن گرم شده است، بریزید و تفت دهید. کمی نمک و فلفل به آن افزوده و کاملا سرخ کنیدو به همراه کنسرو نخود فرنگی، به سس پستو آماده شده اضافه کنید.
در مرحله آخر، در یک ظرف دیگر، کمی روغن زیتون ریخته و پاستاها را که از قبل آبکش کرده‌اید، درون آن بریزید. سپس پاستا را به ظرف مورد نظر خود انتقال داده، سس پستو را روی آن بریزید و از چند پر ریحان تازه و کمی پنیر پارمسان برای تزئین آن استفاده کنید.
نکات طلایی:
- بادام‌های خام را درون تابه بریزید و شعله گاز را روی حرارت کم قرار دهید و به مدت ۳ دقیقه بادام‌ها را تفت دهید تا بو داده شوند توجه داشته باشید که در طول این مدت باید بادام‌ها را هم بزنید تا نسوزند سپس آن‌ها را در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند. سپس بعد از اینکه بادام‌ها به خوبی خنک شدند آن‌ها را درون غذا ساز بریزید و میکس کنید تا خرد شوند.
- مرغ یا میگو را می‌توانید از دستور غذایی حذف نمایید.
- برای اینکه سس پستو رنگی سبز داشته باشد می‌توانید چند قطره آبلیمو به آن بیافزایید.
- خرد یا درشت بودن بادام در سس پستو به ذائقه شما بستگی دارد.
- سس پستو را می‌توانید به مدت ۵ روز درون ظرف درب دار و در یخچال قرار دهید.