شیرین پلو، یک غذایی ایرانی اصیل و آسان برای مهمانی‌ها است.
مواد لازم برای تهیه شیرین پلو
- سینه مرغ: 1 عدد کامل
- برنج :3 پیمانه
- پیاز: 3 عدد
- خلال پوست پرتقال: 4 قاشق غذاخوری
- خلال پسته و بادام : 4 قاشق غذاخوری
- زرشک: 4 قاشق غذاخوری
- هویج: 3 عدد
- گلاب: 1/3 پیمانه
- روغن زیتون فرابکر بیژن: به میزان لازم
- زعفران: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان کافی
- شکر: به میزان لازم
- فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان کافی
مراحل تهیه شیرین پلو
ابتدا چند ساعت برنج را در آب نمک خیس کنید. سپس سینه مرغ را با کمی آب در حدی که روی گوشت را بپوشاند، به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و همچنین یک عدد پیاز خرد شده می‌پزیم.
خلال بادام و پسته را در گلاب خیس می‌کنیم؛ زرشک‌ها را در آب خیس کرده و بعد 2 عدد پیاز باقی مانده را رنده کرده و در یک تابه با مقداری روغن زیتون فرابکر بیژن تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
هویج‌ها به صورت خلال‌های 2 سانتی متری خرد می‌کنیم و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت می‌دهیم تا هویج‌ها نیز نرم شوند سپس به هویج‌ها به اندازه 1 الی 2 قاشق غذاخوری شکر به همراه کمی زعفران و نصف پیمانه آب اضافه می‌کنیم و در تابه را می‌بندیم تا هویج‌ها خوب بپزد؛ وقتی آب هویج بخار شد باز هم با همان روغنی که داخلش است کمی تفت می‌دهیم.
باید چند بار خلال‌ها را در آب بریزید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد چند بار در آب جوش بریزید و بعد از یکی دو بار قل زدن آب جوش را خالی کنید و در مرحله آخر 3 تا 4 قاشق غذاخوری شکر و کمی زعفران داخل آن بریزید و بگذارید تا آب آن کم شود ولی غلیظ نشود، بعد خلال‌ها را از آب جدا می‌کنیم و آب آن را کنار می‌گذاریم تا بعدا استفاده کنیم.
سپس مرغ پخته شده را از آب خارج می‌کنیم و به تکه‌های کوچکتر می‌بریم و این تکه‌ها را به تابه پیاز رنده شده و سرخ شده اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. سپس زرشک‌ها را هم از آب خارج می‌کنیم تا آب آن گرفته شود و در کنار مرغ‌ها تفت می‌دهیم. دقت کنید بعد از اضافه شدن زرشک‌ها مدام هم بزنید تا زرشک نسوزد.
سپس هویج و خلال پرتقال آماده شده را داخل تابه مرغ‌ها میریزیم و هم می‌زنیم. در این مرحله باید مواد را تست کنید تا اگر احتیاج به شیرینی بیشتری داشت به آن شکر یا همان آب شیرینی که از خلال پرتقال کنار گذاشتیم اضافه کنیم.
در تابه را بندید و اجازه دهید تمام مواد 20 دقیقه در کنار هم بپزند و ترکیب شوند. بعد از ترکیب شدن مواد خلال پسته و بادام را هم از گلاب خارج می‌کنیم و به بقیه مواد اضافه می‌کنیم تا با هم مخلوط شوند.
برنج را آبکش کرده تا دم بکشد؛ مواد شیرین پلو را به صورت لایه به لایه در ظرف مورد نظر به همراه برنج کشیده و سرو می‌کنیم.