یکی از غذاهای ساده خاورمیانه پلو گوجه با مرغ بریان است.
مواد لازم برای تهیه پلو گوجه با مرغ بریان
- برنج: ۴ پیمانه
- ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
- گوجه فرنگی: ۶ عدد
- رب گوجه فرنگی بیژن: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۴ عدد
- جعفری و شوید: ۱ دسته کوچک
- آب مرغ: ۲ تا ۳ لیوان
- کره: ۲۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت پلو گوجه با مرغ بریان
در ابتدا نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی تکه‌های مرغ می‌ریزیم و سپس ۳ عدد از پیازها را حلقه‌ای خرد کرده و در کف سینی می‌چینیم و تکه‌های گوشت مرغ را روی پیازها چیده و درون فر قرار می‌دهیم.
مقدار دیگری از پیازها را همراه با کره، زردچوبه و جعفری به قابلمه اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
در ادامه گوجه فرنگی‌های رنده شده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به قابلمه افزوده تا سرخ شوند.
سپس برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و روی آن آب مرغ را ریخته تا دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، آن را درون قابلمه به خوبی مخلوط می کنیم تا یکدست شود، سپس درون دیس می کشیم و به همراه تکه‌های مرغ بریان سرو می‌کنیم.