ملکه دانه‌های روغنی، دانه گنجد نام دارد این ملکه، نام‌های دیگری هم دارد: (سمسم و جلجلان). این دانه کوچک به عنوان یکی از قدیمی‌ترین دانه‌های روغنی در جهان محسوب می‌شود. در اصل این گیاه زاده هند و قسمتی از آفریقا است. این دانه‌های روغن را هم می‌توان بدون پوست و هم با پوست تهیه کرد. به همین دلیل به عنوان یکی از محبوب‌ترین روغن‌های پخت‌وپز در جهان محسوب می‌گردد. روغن کنجد خواص شگفت‌انگیزی دارد که در این مقاله به بخشی از آن خواهیم پرداخت.
روغن کنجد منبع غنی از دو آنتی‌اکسیدان قدرتمند به نام‌های: سزامول و سزامینول است که به عنوان، آنتی‌اکسیدان‌ها، ارگانیسم را تقویت کرده و به دفع مواد زائد در بدن ما کمک می‌کنند. علاوه برمصرف خوراکی، مصرف دارویی نیز دارد که به عنوان حلال در محلول‌های تزریقی عضلانی مصرف می‌گردد.
طی بررسی‌های انجام شده در این مقاله، کسانی که 4 قاشق غذاخوری (59 میلی لیتر) روغن کنجد مصرف می‌کنند، در مقایسه با کسانی که از روغن زیتون مصرف می‌کنند، کاهش بیشتری در کلسترول بد و تری گلیسیریدها دارند، که این مورد بسیار چشمگیر است. پس برای حفظ سلامتی خود و اطرافیان‌تان مصرف روغن کنجد را فراموش نکرده و از خواص شگفت‌انگیز آن غافل نمانید.
روغن‌کنجد حاوی چه موادمغذی است؟
روغن‌کنجد سرشار از ویتامین E است که از سلول‌های پوستی در برابر اشعه‌ماورا بنفش، آلودگی و سموم موجود در هوا، به خوبی محافظت میکند. روغن‌کنجد دارای چندین ترکیب فنلی است که به آن خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی می‌بخشد. از موارد دیگری که می‌توان برای روغن‌کنجد نام برد(روغن کنجد حاوی اسید چرب ضروری است که این اسیدها به عنوان مرطوب‌کنندگی قوی برای بدن عمل میکند). بنابراین این اسید‌‌چرب که در دانه‌های روغنی‌کنجد موجود می‌باشد پوست بدن را چرب، لطیف، نرم و جوان میکند.
روغن‌کنجد همچنین حاوی منیزیم، مس، کلسیم، آهن، روی و ویتامین B6. مس به آرتریت روماتوئید و منیزیم به سلامت تنفسی و عروقی و کلسیم برای پیشگیری از سرطان کولون، پوکی استخوان، میگرن و PMS کمک میکند و روی، برای سلامتی استخوان کمک شایانی میکند.
خواص و مزایای روغن‌کنجد:
- روغن‌کنجد، سرشار از آنتی‌اکسیدان است. (این آنتی‌اکسیدان بر سلامتی تاثیر به سزایی دارد)
- روغن‌کنجد، بدن را در برابر آسیب سلول‌های قلبی محافظت میکند. (پس برای قلب شما بسیار مفید است)
- روغن‌کنجد، به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد، بدن را در برابر سرطان محافظ مینماید.
- روغن‌کنجد، به دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی و ضد جهشی ارگانیسم بدن را محافظت مینماید. (مخصوصا التهاب‌های شدید)
- روغن‌کنجد، می‌تواند به عنوان یک ماده برای کمک به شیمی درمانی عمل نماید.
- روغن‌کنجد، رشد پلاک‌ها در رگ را کند میکند.
- روغن‌کنجد، سطح کلسترول در بدن شما را کاهش می‌دهد.
- روغن‌کنجد، به کاهش فشار خون کمک میکند پس مصرف آن را فراموش نکنید.
- روغن‌کنجد ، می‌تواند به کنترل قند خون کمک شایانی نماید. (همچنین می‌تواند در تنظیم طولانی مدت قند خون هم کمک نماید)
- روغن‌کنجد، می‌تواند به درمان آرتروز کمک نماید.
- روغن‌کنجد به داشتن خوابی راحت کمک میکند.(ایجاد حس آرامش)
- روغن‌کنجد، علاوه بر اینکه برای موهای سر بسیار مفید است، بلکه برای پوست سر نیز بسیار اثرگذار است. همچنین کمک میکند که سرعت سفیدی مو به تعویق بیوفتد. همچنین کمک به بهبود شوره سر هم مینماید.
- روغن‌کنجد، به رفع یبوست شما کمک میکند.
- روغن‌کنجد، به دلیل خاصیت آنتی باکتریالی که دارد به عنوان دهان شویه می‌توان از آن استفاده کرد.
- مصرف کنجد در تقویت حافظه اثرگذار است پس می‌توانید با مصرف روغن‌کنجد از آن بهره‌مند شوید.
- روغن‌کنجد، در تولید لوازم آرایشی و بهداشتی به کار گرفته می‌شود.
- روغن کنجد، برای کسانی که دچار کم خونی و ضعف شدید هستند توصیه می‌شود (کمک به بهبود کم خونی)
- مصرف روغن کنجد ، از بروز چین و چروک جلوگیری مینماید.
- مصرف روغن کنجد در بهبود تنفسم کمک میکند. (کسانی که از بیماری آسم رنج میبرند از روغن کنجد استفاده نمایند).
ما دو مدل روغن‌کنجد داریم:
1.روغن‌کنجد روشن
روغن‌کنجد روشن، دارای( نقطه دود بالا ) و مناسب برای روغن‌جوش کردن است.
2. روغن‌کنجد تیره
روغن‌کنجد تیره، ( تهیه شده از دانه کنجد بو داده ) دارای ( نقطه دود کمی پایین‌تر) و نامناسب برای روغن‌جوش کردن است. در عوض می‌توان آن را برای سرخ کردن گوشت، مرغ ، ماهی یا سبزیجات استفاده کرد.
روغن‌کنجد در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
- تولید و ساخت حلوا شکری
- تولید و ساخت حلوا ارده
عوارض مصرف روغن‌کنجد:
- روغن‌کنجد، به دلیل خاصیت ملینی که دارد، ممکن است در بعضی افراد مسهل کنندگی شدید به وجود بیاورد. بنابراین می‌بایست با طبع بدن خود آشنا باشید.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد، منجر به ریزش شدید مو می‌گردد.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد ، منجر به افزایش وزن ( وزن ناسالم بدن ) می‌گردد.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد، ممکن است منجر به سقط جنین گردد.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد، ممکن است منجر به ایجاد آلرژی گردد.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد، ممکن است مشکلاتی از قبیل عفونت‌های پوستی با خود به همراه داشته باشد.
- مصرف بیش از حد روغن‌کنجد، ممکن است در بانوان منجر به بروز سرطان سینه گردد.
پس در مصرف روغن‌کنجد دقت نمایید. مصرف بیش از حد از هر ماده غذایی، می‌تواند تخریب‌کننده باشد و اثرات سوء ناشی از آن غیر قابل جبران.
امیدواریم که توانسته باشیم در این مقاله، شما را با اثرات مثبت و منفی روغن کنجد آشنا نماییم.